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大士爺是普度時主要供奉的紙糊神像，祂的主要職司就是在祭典期間監管接引而來的孤魂滯魄，並在普度儀式進行時維護普度場的秩序，普度結束後即予以火化。臺灣普度習俗中所見的紙糊大士爺，常見的形式是連基座高約六至八尺的立姿造型，不過近年在紙糊匠師的改良下有日漸巨大的現象，甚至可達到十二尺之高。

　　大士爺一般常見於佛教之「盂蘭盆會」普度場合，出自於佛教《焰口經》的「面然大士」（或稱「焦面大士」），而道教則稱為「羽林大神」，但臺灣民間源於佛教信仰之普及，幾乎多以大士爺為主。

　　大士爺紙像最明顯的特徵為頭上頂著一尊觀音菩薩像，民間信仰認為大士爺即為觀音大士所化身，因見普度場上惡鬼搶奪布施的食物，使前來受食的孤魂無法順利領受，所以心生慈悲即變現出凶猛之像，用以鎮懾惡鬼以維持秩序。

　　大士爺在普度完畢之後，會連同寒林院、同歸所和眾多紙錢等一起火化，稱為「送孤」或「散孤」。

▲大士爺會在普度結束之後予以火化